番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮食品，是日常生活深受大眾喜愛(ài)的一種調味品，在不少菜品烹飪時(shí)都有著(zhù)番茄醬的身影，而例如薯條蘸番茄醬更是大眾的共識。小包裝的番茄醬不僅取用方便，還可以避免浪費。
在番茄醬廣受歡迎的同時(shí)，我們也需要認識到，小小的番茄醬包裝袋需要注意的質(zhì)量問(wèn)題著(zhù)實(shí)不少，番茄醬是酸性食品，在包裝時(shí)有必要進(jìn)行殺菌處理。在日常生活中，番茄醬包裝袋放置久了也會(huì )出現脹袋的現象，究其原因，主要還是以下兩個(gè)方面引起的：
其一，番茄醬包裝袋在進(jìn)行殺菌工藝處理時(shí)，殺菌不徹底，致使細菌、微生物恢復活性后，與包裝內的番茄醬反應持續產(chǎn)酸產(chǎn)氣，導致番茄醬包裝袋出現脹袋現象。而殺菌不徹底一般有可能是因為高溫殺菌時(shí)溫度不達標，從而不能達到理想的滅菌效果；還有一種可能就是殺菌系統的管道密閉存在松懈點(diǎn)，即殺菌環(huán)境不夠密閉，導致產(chǎn)品與外界開(kāi)放式染菌。
其二，番茄醬包裝袋自身受到“破壞”導致番茄醬的無(wú)菌狀態(tài)也受到破壞，在長(cháng)期放置后，開(kāi)始滋生細菌、微生物，從而產(chǎn)酸產(chǎn)氣致使出現脹袋現象。那么，番茄醬包裝袋為何會(huì )遭受“破壞”，有可能是因為番茄醬包裝袋生產(chǎn)時(shí)密封性不良；有可能是因為番茄醬包裝袋選材時(shí)包裝材料的阻隔性、透氣性、透水性能不佳；有可能是番茄醬包裝袋的耐穿刺性不佳，強度較低；甚至有可能是因為存放不當，導致外力對番茄醬包裝袋進(jìn)行破壞而漏氣。
